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16.08.15
◎9月1日(木)、秋限定のお楽しみ「スイートポテトのバウムクーヘン」が登場いたします!

エスコヤマのスペシャリテの一つ「小山流バウムクーヘン~思い出の大きな木~」。
小山の母方の実家のある兵庫県多可町から届けていただく産み立ての播州地鶏の有精卵のみを使い、生地には自家製のマジパンを練りこんで丁寧に焼き上げています。
通年、お出ししているプレーンのほか、現在では、春のいちご、初夏の「抹茶&パッションフルーツ」など、“季節の定番”としてのアイテムがたくさん生まれています。

まだまだ暑い日が続きますが、秋へと向かうこれからの季節。
9月1日(木)から登場するのは、スイートポテトのバウムクーヘンです。
「スイートポテトのようなバウムクーヘンを創ってみたら?」という小山の遊び心から生まれました。
ほんのり黄金色をしたその生地は、しっとりホクホク。お口に広がるミルキーでバターリッチな風味は、本物のスイートポテトをいただいているかのよう。
じっくりオーブンで焼き上げた鳴門金時に、生クリーム、バターをたっぷり加え、一層一層丁寧に焼き上げました。鳴門金時の素朴な甘みと生クリーム、バターの濃厚な味わいが豊かに香り立ちます。

es koyama

16.08.07
◎今年も、朝採り・完熟の「川西産いちじく」がエスコヤマに届きました。 コンフィチュールとしてみなさまにお届けいたします!

    

エスコヤマがある三田市のご近所、川西市は、いちじくの特産地。
小山は、オープン当初から川西産のいちじくをお菓子で使わせていただきたいと考えており、今では縁あって直接、生産農家の方とお取引をさせていただけるようになっています。

今シーズンは、例年よりも1週間ほど早く、生産農家の山田さんから「今年も美味しいのができましたよ!」とご連絡をいただきました。気候の影響を受ける農作物は、その年その年によって、味わいが違うのは当然のこと。
常に「今年も良いものを皆さんに届けたい」と丹精込めて育ててくださっています。
そして、一番美味しい状態で食べていただきたい、という想いから、最も甘味が凝縮される早朝に実を摘んで待ってくださっています。そのバトンを受け取った私たちは、引取りに行ったその日のうちに、コンフィチュールや様々なお菓子に仕立て、摘みたての美味しさをお届けします。

まるで花の蜜のように濃密な風味と、朝摘みだからこそのフレッシュ感を同時に味わっていただける一品です。隠し味にはいったゆず果汁で、後口はさっぱり。

co.& m.

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