フランス人ブーランジェ・ダミアンが生み出した品々

自家製スモークベーコンとプロボローネのガレット

¥378

一見するとまるでスライスしたピッツァのよう!このユニークなガレットのインスピレーションの源は、“チーズをパリパリに焼いたおつまみ”。それだけに、ビールやワインのアテにもぴったりな一品。バゲットで用いるハードな生地でベーコンとチーズを包み込み、平たく延ばしてカリカリとした食感に焼き上げました。チーズ選びにもこだわって、しっかりとした塩気とクセのないまろやかな口当たりの“プロボローネ”を使用。噛めば噛むほど深い旨みがにじみ出す自家製のスモークベーコンと相まって、絶妙なコンビネーションを醸します。程よい塩気と濃厚な風味の、後引く美味しさが魅力です。