こだわり食材のマッチングを楽しんで

やっこ葱とつくねのタルティーヌ

¥237

新緑がぐんぐん成長し生命力溢れるこの季節。「緑が鮮やかで美しい色彩のパンを創りたい!」という衝動に駆られて創った、ネギがモリモリに盛られたパンです。パリッとしたクラスト(外皮)のフランスパンを半分に切り、その上にはクリーミーな自家製ぺシャメルソースとチーズを。隠し味にしょうがを効かせた中華味のつくねを並べて、名古屋の八丁味噌をみりんと砂糖で煮詰めた甘味噌を一筋たらしました。和・洋・中の味わいが不思議に調和し、これがネギとめちゃくちゃ合う! 発想の着火点は至極単純ですが、味わいは奥深いタルティーヌ。ぜひ、ご賞味ください。