こだわり食材のマッチングを楽しんで

ココナッツパインのタルトシュクレ

¥237

意外な素材がマッチング ハワイがルーツの南国タルトシュクレ

販売予定期間:2017年7月下旬まで

 バターと卵のリッチな味わいが人気の、ブリオッシュ生地を使った「es Boulangerie」のタルトシュクレ。その夏バージョンであるこちらは、旬を迎えるパイナップルとココナッツが主役。2017社員研修で訪れたハワイの食材にインスパイアされて生まれたひと品です。
 ブリオッシュ生地に絞ったクレームダマンドの上には、バニラとラムでソテーし、香り付けしたパイナップルと、あえてざっくりとローストして、シャキシャキとした独特の食感を残したココナッツをオン。ひと口目には、パインのジューシーな酸味や甘み、ダマンドのナッティな味わいが広がります。その後すぐに、隠し味の生ショウガの風味が、素材本来の優しい甘みを引き立てながら、お口の中を爽やかに! 実は、ショウガもハワイに多く自生する植物。ハーブに分類され、お料理にもよく使われているのだとか。意外にも思える南国フルーツとショウガの相性の良さを、このタルトシュクレでぜひ実感してみてください。