es Boulangerie

今まさに旬を迎えている山形県産さくらんぼ「紅さやか」を、独特の香りが特長的なブルーチーズと合わせ、爽やかな甘みとのコンビネーションが光るひと品に仕立てました。セレクトしたのは、エスコヤマのある地元・三田の日向牧場で丁寧に作られたブルーチーズ“ブル”。ブルーチーズは、はちみつやフルーツ、ワインとの掛け合わせの妙を楽しむのが醍醐味のひとつですが、今回は爽やかな甘みと優しい酸味のさくらんぼと合わせました。フランスパン生地に、レモンとマヨネーズを合わせたソース仕立てのアボカドをひそませ、ポークソーセージとともにサンド。チーズをのせて、こんがりとなるまで焼いたあとに、果肉ごと炊き上げた真っ赤な「紅さやか」のコンフィチュールを絞っています。爽やかなチェリー特有の甘味が、ブルーチーズ特有の風味と見事に調和し、芳醇な美味しさを引き立てるポイントに。酸味を加えて爽やかに仕上げたアボカドの濃厚でまろやかなソースと、パリッとジューシーなソーセージの旨みも相まって、驚くほど美味しくいただけるひと品になりました。やわらぐ暑さにホッとする夏の夜のひと時に、ビールやワインのおともにお楽しみください。

※使用しているコンフィチュール「紅さやか」はco.&m.のショップで購入することができます。