こだわり食材のマッチングを楽しんで

ペコロスとマッシュポテトのバーガー

¥421

ジューシーな甘味広がるペコロス 香り・酸味が引き立てる立体感

エスコヤマのほど近く、同じ三田市内で土の健康を第一に考え、農薬・化学肥料を一切使用しない自然農法によって野菜が持つ本来のおいしさを育む藤原農園さんのペコロスが旬を迎えました。小さい一つ一つにたっぷり甘味を閉じ込めたプチ・オニオンとも言われるペコロスは、厚めに輪切りして大胆にサンド。ペコロスのかわいらしさを前面に出したインパクトのある見た目に。バンズ仕立てにしたフランス生地には、ガーリックバター、ベシャメルソース、マスタードを加えたマッシュポテトを塗り、香りや酸味、そして分厚い口当たりを加えて、立体的な味わいを演出しています。ペコロスは、白ワインで蒸してから、バルサミコ酢・醤油・ハチミツでソテー。甘味をいっそう引き立て、香りも色合いも食欲をそそります。地元三田で大切に育てられた野菜を主役にした、エスコヤマならではの新感覚サンドをお楽しみください。