es Boulangerie

暑い夏にもサッパリと味わえる、旬の素材をたっぷり盛り込んだベーグルサンドが完成しました。主役の三田ポークは香り高いごま油と出汁醤油を使った特製ダレを絡めて火入れし、練りごまとマヨネーズを重ねて厚みのある味わいに。その上下には、旬を迎えた個性豊かな素材がたっぷり。まずは広島県産の白いちじく。プチプチとした食感とみずみずしくあっさりとした甘味が心地よい存在感。さらに、オクラとギッシリ挟み込んだフリルレタスが、シャキシャキとした食感と共に、旬の夏野菜らしいほのかな苦味をもたらし、噛めば噛むほど白いちじくの甘みやコクのあるごまの風味と絡み合いバランスの良い味わいへと変化していきます。全体を包み込むベーグル生地には味噌とチーズを練りこんで、素材の味を下支え。ふんわりとして歯切れ良い食感もどんどん食べ進められるポイントです。食べ進めるごとにアクセントに加えたすだちの爽やかな香りと酸味がどこからともなくやってきて、最後には旬の新ショウガの甘酢漬けからじゅわりと滲み出るほどよい辛味と酸味のジュースが、サッパリとしたあと口へと導いてくれます。