es Boulangerie

「薄くてもしっかりとした食感を持つクラスト。中はふんわりもっちもち」。これが、エスコヤマの理想とするベーグルです。意外なようですが、ベーグルの登場は初めてのこと。「“エスコヤマのベーグル”が作りたい」。実は、エスブーランジュリーには、そんな思いを持ってスタッフになった一人のブーランジェールがいました。ずっと温めてきた彼女の思いが詰まった“エスコヤマのベーグル”は、重たすぎない軽い仕上がり。おすすめは、焼きあがりの数時間。まるで焼きたてのお餅をいただいているような食感をお楽しみいただけます。

このゴツゴツとしたベーグルのイメージソースは、きなこ餅。生地にも、実際に細かく刻んだお餅を混ぜ込んでいるという変り種です。他のベーグル同様、一旦湯通しした生地を、焼かずに油で揚げて表面はカリッと香ばしく、中はねっちりもっちりとした食感に仕上げました。たっぷりまぶしたきなこと中に入った有機あんが重なって、まぎれもなく“和”の味わいがお口に広がります。