エス・ブーランジュリーの人気者たち

パン屋さんの金ゴマ団子

¥237

芳ばしい西脇産の金ゴマ香る パン屋さんならではのゴマ団子

中国料理の点心といえば・・・?と聞かれたら、頭に思い浮かべる人も多いであろう「ゴマ団子」。それをそのままパンにしてみたら・・・・・・、という思いつきを形にしたのが、エスコヤマのパン屋さんらしく、隣町・西脇市で、無農薬で育てられた香り高い金ゴマをふんだんに使った“金ゴマ団子”です。ゴマ団子といえば、モチっとした噛みごたえのあるお餅の生地と、中にたっぷりと詰まったほどよい甘味のあんことのバランスが美味しさのポイント。そのバランスを第一に考え、まずは生地づくりからスタートしました。ベースとしたのは、ベーグル生地。歯切れが良く、適度なモチモチ感もあって、あんこを包む求肥のモッチリ感と好相性。生地に練り込まれたクリームチーズとプラリネアマンド、そして金ゴマが生地に独特な味わい・食感をもたらしています。シンプルな見た目と芳ばしい香りを引き立てる工夫の数々を感じていただきながら、お召し上がりください。電子レンジで軽く温めた後、表面をオーブントースターでサッと焼いて、金ゴマのカリカリ・プチプチとした食感を際立たせてから食べるのがおすすめ。やさしい甘味の余韻を残すあんこがほどよい食感の生地とバランスよく最後まで共存し、しっかりと満足感をもたらしてくれるひと品です。