えもいわれぬ心地よい食感と味わい。プチガトーのような完成された世界を熟成された一粒のマカロンに秘めました。

キャラメルタタン

¥237

タルトタタンをイメージした
苦み・酸味・甘みの絶妙なバランス

販売予定期間:2017/11/30(木)まで

2013年「インターナショナル・チョコレート・アワーズ」のアメリカ大会にも出品した、焼きりんご&キャラメルのボンボンショコラをマカロンにアレンジした一品。キャラメルのガナッシュには、りんごのリキュール「カルバドス」をたっぷりと効かせ、シナモンで香りのアクセントを。センターには、紅玉りんごのペーストとコンポートをセットし、タルトタタン風のイメージに仕上げました。まるでタルトタタンのように、キャラメルの苦みとりんごの酸味、甘みの絶妙なバランスが感じられるマカロンです。