えもいわれぬ心地よい食感と味わい。プチガトーのような完成された世界を熟成された一粒のマカロンに秘めました。

ルージュ~4つのベリー~

¥237

4つのベリーの魅力を3Dで表現した大人のベリー味

アントルメ「キャトル・ルージュ・フリュイ〜4つの赤い果実〜」のルセットを"分解・再構築"し、マカロンで表現しました。苺、グロゼイユ、フランボワーズ、カシス。4つのベリーの魅力を単なる"ベリーミックス"としてではなく、それぞれの個性を引き立て、立体的に感じられるよう何度も試作を繰り返し完成させた自信作です。ガナッシュには、苺、グロゼイユ、フランボワーズを合わせ、センターに酸味のあるカシスのジュレを忍ばせることで、濃厚な果実味あふれるカシスの存在感を際立たせました。明るいベリーレッド×深いボルドーという"赤のグラデーション"で表現されたデザインは、さまざまなベリーの味わいがお口の中で広がり、流れていく様を表現しています。