えもいわれぬ心地よい食感と味わい。プチガトーのような完成された世界を熟成された一粒のマカロンに秘めました。

トロピカルミックスジュース

¥237

夏の上質フルーツが奏でるトロピカルなハーモニー

MATTERUの夏期限定バージョン「トロピカルMIXジュース」にインスパイアされて作られたマカロン。MATTERUと同じ素材を用い、味わいをより立体的に表現するため、センターには爽やかな酸味はじけるパッションフルーツと、甘くフルーティーなパイナップルにほんのりオレンジの香りをまとわせたジュレをセット。そこにジューシーなマンゴーをたっぷり含ませたガナッシュをこんもりと合わせ、お口いっぱいに広がるトロピカルなハーモニーを演出しました。さらに、マカロン生地にもココナッツを加え、甘く香ばしいスパイスをプラス。シェフ小山が子どものころ、ワクワク・ドキドキする出来事がいっぱいだった夏によく飲んだミックスジュースに、今のエスコヤマらしさをプラスした新鮮な味わいをお楽しみいただけます。