えもいわれぬ心地よい食感と味わい。プチガトーのような完成された世界を熟成された一粒のマカロンに秘めました。

ほうじ玄米茶

¥237

甘みすら感じる上品な香りとお茶の旨み 深みのある芳ばしさをめいっぱい詰め込んで

シェフ小山が生み出したICA(インターナショナル・チョコレート・アワーズ)2014の出品作品であるタブレットショコラ「玄米茶(ほうじ茶&玄米)」から着想を得たマカロン。特殊な製法で、一番緑茶を中心からまんべんなく焙じ、ほんのり甘さを感じる上品な香りと新鮮さの残る旨みを引き出した鹿児島産のほうじ茶をホワイトチョコレートのガナッシュに練り込んで、センターにはカリッとした食感と芳ばしさを宿した玄米香煎入りのプラリネノワゼットを忍ばせました。ほうじ茶の特長である“芳ばしさ”と“深い甘み”を最大限に表現した一品です。