えもいわれぬ心地よい食感と味わい。プチガトーのような完成された世界を熟成された一粒のマカロンに秘めました。

キャラメル&ショコラ~洋梨を添えて~

¥237

キャラメルとチョコレートが包み込む 瑞々しく芳醇な洋梨の甘味

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販売予定期間:2017/12/1(金)~2018/2/14(水)まで

芳醇な甘味の洋梨に、ベリーを彷彿させる華やかな酸味のチョコレートと、ほんのり苦味のあるキャラメル。アントルメでシェフ小山が表現した、見事なまでにバランスのとれた3つの味覚のハーモニーを、マカロンに仕立てました。ガナッシュには、ベリーのような酸味が印象的なマダガスカル産ビターチョコレート(カカオ64%)と、バニラの香り豊かなミルクチョコレート(カカオ分40%)を合わせ、穏やかに広がるカカオの酸味を演出。センターには、キャラメルと洋梨のコンポートを忍ばせました。お口の中でホロリとほどけて広がる奥深い味わいは、秋から冬へ移ろいゆく今の季節にぴったり。赤×オレンジのシックな色味が、えも言われぬ魅惑的な雰囲気を醸し出します。