えもいわれぬ心地よい食感と味わい。プチガトーのような完成された世界を熟成された一粒のマカロンに秘めました。

Tonka beans&Mango orange トンカ豆&マンゴーオランジュ

¥237

奥行きを生み出すトンカの香り トーンの異なる素材が魅力的なマリアージュ

販売予定期間:2017年10月下旬まで

 マンゴー、ブラッドオレンジ、クリームチーズ、トンカ豆という個性的な素材のマリアージュによって、立体的で豊かな味わいを持つ新しいマカロンが誕生しました。
 それぞれの素材をまとめ上げるのは、トンカ豆の香りをアンフュゼした生クリームを合わせたホワイトチョコレートとクリームチーズのガナッシュ。ミルキーで優しい酸味を持つクリームチーズがまろやかな口当たりとコクを生み出し、さらに、ほのかな塩味が桜を思わせるトンカ豆の複雑で甘い奥行きのある香りをより引き立たせます。その味わいを引き締めるのが、マンゴーのトロピカルな酸味とブラッドオレンジのビターな酸味。ガナッシュのセンターに仕込んだトーンの異なる2種のフルーツの酸が、それぞれの素材とお口の中でとけ合うたびに、隠れていたホワイトチョコレートのミルキーな甘みや自家製マカロンコックのナッティな甘みも引き出し、この上ないマリアージュを生み出します。
 トンカ豆の香りを宿したクリームチーズベースのブランマンジェにフレッシュなマンゴーとブラッドオレンジを添えた、ひと皿のデセールを味わっているかのような、贅沢な気持ちにさせてくれる一粒です。