えもいわれぬ心地よい食感と味わい。プチガトーのような完成された世界を熟成された一粒のマカロンに秘めました。

Persimmon&Brandy 柿&ブランデー

¥237

柿とブランデーが生み出す一体感 忘れられない秋の思い出を閉じ込めて

賞味期限
7日(冷蔵)
※こちらの商品は、お酒を使用しております。お子様やお酒の弱い方はご注意ください。

この冬、和歌山県の農園さんからたくさん届いた柿を見て、いつかの秋に三田の和食の名店で味わった「柿にブランデーを垂らした一品」の味わいを思い出したパティシエールが考案したのがこちらのマカロン。ブランデーの深い味わいと香りが、柿特有の甘味と絶妙にマッチした不思議で美味しいマリアージュが、そのまま再現された一品です。サンドしたガナッシュは、木に成ったまま熟れさせる柿の中でも変わった栽培方法で育ち、糖度も高く希少性の高い紀の川柿を、華やかな香りが特長のエクアドル産アリバナシオナル種カカオのミルクチョコレート(カカオ分50%)と合わせ、フレッシュ感を活かしました。センターには、ギュッと甘みを凝縮したあんぽ柿と、ブランデーで煮込んだ「ここの柿はひと味違う」と賞される和歌山県産九度山町の富有柿を合わせてイン。ブランデーの華やかで深みのある香りと、柿のトロッと熟した部分のみを味わっているかのようなジュワッと広がる熟成感のある甘味が生み出す未体験の味わいを、ぜひお楽しみください。