えもいわれぬ心地よい食感と味わい。プチガトーのような完成された世界を熟成された一粒のマカロンに秘めました。

Phoenix Peach Blossom Oolong Tea & Mango 鳳凰単叢蜜桃香&マンゴー

¥237

繊細な桃の香りをまとったシングルオリジンの烏龍茶 トロピカルな甘味と酸味でより魅力的な味わいに

賞味期限
7日(冷蔵)
販売予定期間:2018/8/16(木)まで

中国広東省の鳳凰山にある樹齢数百年のお茶の樹。長い月日をかけ、ミネラルをたっぷり含んだ茶葉は、自然の力で発酵させて、熟練職人が火入れすることで桃のような香りを醸し出すようになります。こうして出来上がる貴重な単叢(シングルオリジン)の烏龍茶「鳳凰単叢蜜桃香」とマンゴーを組み合わせることで生まれた2016年のC.C.C.コンクールに出品したボンボンショコラを分解・再構築し、マカロンに仕立てました。サンドしたのは鳳凰単叢蜜桃香をアンフュゼして繊細な桃の香りを移し取った生クリームと、上品な甘味のカカオ分40%のミルクチョコレートを合わせたガナッシュ。烏龍茶の香りと味わいの余韻をしっかりと感じていただけるよう茶葉を粉砕して練り込んでいます。センターには、鳳凰単叢蜜桃香の味わいをいっそう引き立てるマンゴーのコンポートを。実は、こちらのコンポート、マンゴーに少し足りない酸味を相性抜群のパッションフルーツの酸味で補い互いの良さを引き立てるひと工夫。ひと口かじると、マンゴーパッションの甘みと酸味がふわり。あとから、烏龍茶らしいニュアンスを感じるとともに、ほのかに桃の香りが広がっていきます。なかなか巡り合うことのない、貴重な“桃の香り”を秘めた烏龍茶。そのポテンシャルをエスコヤマのセオリーで最大限に高めたひと粒を、ぜひご堪能ください。