えもいわれぬ心地よい食感と味わい。プチガトーのような完成された世界を熟成された一粒のマカロンに秘めました。

Almond & 3berries アーモンド&3種のベリー

¥237

ナッティさと甘酸っぱさが共鳴 立体感を生み出す酸味使い

  • 予約(ご来店受取)
  • オンラインショップ(発送)

賞味期限
7日(冷蔵)
販売予定期間:2019/2/28(木)まで

フレッシュなアーモンドの味わいをそのまま閉じ込めたクーベルチュール(カカオ分30%)との出会いから生まれた一品。ナッティな味わいをストレートに感じられるアーモンドのガナッシュのセンターには、フランボワーズ・苺・カシスの3種を合わせたジュレをイン。エスコヤマらしい酸味使いで立体的な味わいを表現しました。さらに、シェフ小山のアドバイスでジュレの下にはプラリネアマンドを忍ばせ、ナッツらしいザクッとした食感でリズムを生み、噛むほどにアーモンドの豊かな香りとベリーの酸味が混ざり合う、広がりのある味わいのマカロンが誕生しました。