えもいわれぬ心地よい食感と味わい。プチガトーのような完成された世界を熟成された一粒のマカロンに秘めました。

MACARON BONDIR 2017-2018 マカロン ボンディール 2017-2018

6個入り ¥1,425

2017年の創作のすべてを糧にして さらなる“飛躍(BONDIR)”への一歩

賞味期限
7日間

ボンボンショコラ、アントルメ、そして時には星付きの和食料理店の一皿のデザートから。さまざまな発想をベースに、新たに生み出された2017年の新作マカロンばかりを集めた贅沢なセットが誕生しました。これら6つは2018年へと続く創作への糧として、さらなる飛躍への思いが込められた今しか味わえないコレクションをご堪能ください。

Pumpkin & apple かぼちゃ&紅玉

Pumpkin & apple
かぼちゃ&紅玉

ほっこり甘味を蓄えたかぼちゃの分厚い甘味と、りんごの中でも酸味が特長的な紅玉のマリアージュをお楽しみいただけるマカロン。ホワイトチョコレートのガナッシュにはたっぷりとかぼちゃを練りこみ、センターには、酸味のアクセントとして存在感のある紅玉リンゴのコンポートを。かぼちゃのやさしい甘味と爽やかな紅玉の酸味が心地よい一品です。

Cafe au lait & Golden sesame カフェオレ&金ゴマ

Cafe au lait & Golden sesame
カフェオレ&金ゴマ

熟したフルーツのような深み、やわらかくフルーティ―な甘みなど、表情豊かな味わいを持つハナレのブレンドと、兵庫県西脇市で育てられた、香り高い金ゴマがマリアージュしたエスコヤマならではのマカロン。ひと口かじれば、ガナッシュに閉じ込めたコーヒーの香りや味わいがお口の中に広がり、センターに配した金ゴマのプラリネのコクを引き立てる味わいと芳ばしい香りが、幸せな余韻を長く残します。

Rooibos tea & Red perilla ルイボスティー&赤紫蘇

Rooibos tea & Red perilla
ルイボスティー&赤紫蘇

I.C.A.2016の入賞作品、ボンボンショコラ「ルイボスティー&赤紫蘇のプラリネ」のマリアージュを分解・再構築。ほのかに甘く芳醇なルイボスティーの香りを宿したガナッシュのセンターにはフリーズドライにした赤紫蘇と梅を合わせたピエモンテ産ヘーゼルナッツのプラリネを。ふわりと爽やかな紫蘇の香りと梅の酸味が、ふくよかなヘーゼルナッツの香りと甘味に包まれて、心地よい余韻をもたらします。

Hojicha & Mango passion ほうじ茶&マンゴーパッション

Hojicha & Mango passion
ほうじ茶&マンゴーパッション

ほうじ茶とマンゴー、パッションフルーツという一見意外な組み合わせを絶妙なバランスで合わせることで、得も言われぬマリアージュが生まれました。濃厚なほうじ茶のガナッシュに、その深みを引き出すアクセントとして、センターにはマンゴー&パッションフルーツのジュレを。和の風情が感じられる味わいの中で、トロピカルな酸味と香りが溶け出せば、お口の中でそれぞれの味が立体的に浮かび上がり、心地良い余韻を導き出します。

Sauternes & Cream cheese ソーテルヌ&クリームチーズ

Sauternes & Cream cheese
ソーテルヌ&クリームチーズ

上質な蜜の香りと芳醇な葡萄の甘みが特長のソーテルヌワインに漬け込んだ「ソーテルヌレーズン」とクリームチーズのマリアージュが生み出す極上の一粒。ホワイトチョコレートと、優しい酸味を持つクリームチーズを合わせたガナッシュに、センターはソーテルヌレーズンを。隠し味には、葡萄の香りを引き立てるヴォージュ・コニャックを少々加えました。ちょっぴり感じるアルコール感が心地よく、ワイン好きの方への贈り物にもおすすめです。

>Persimmon & Brandy 柿&ブランデー

Persimmon & Brandy
柿&ブランデー

三田の和食の名店で味わった「柿にブランデーを垂らしたデザート」を再現したマカロン。糖度が高く貴重な紀の川柿を、華やかな香りのエクアドル産アリバナシオナル種カカオのミルクチョコレートと合わせたガナッシュに仕立て、センターには、あんぼ柿とブランデーで煮込んだ和歌山県九度山町産の富有柿を合わせてイン。ブランデーの華やかで深みのある香りと、柿の熟成感のある甘味が生み出す未体験の味わいをお楽しみください。