es koyama CHRISTMAS WORLD

抹茶と柚子のお菓子

5号(15cm/ 4~ 5人分)¥4,320
限定数120台

柚子のポテンシャルを最大限に活かして苦味・甘味と調和した爽やかなアントルメ

  • 予約(ご来店受取)

消費期限
1日(冷蔵・製造日当日)
アレルギー特定原材料7品目:卵、乳、小麦

2014年I.C.A.世界大会の“金賞”受賞作品でもあるボンボンショコラ「抹茶&柚子」を、二層仕立てのアントルメに仕立てました。 お茶の葉をイメージしたチョコレートと柚子のマカロンをあしらい、装いも上品に。 下層には、ホワイトチョコレートを合わせた、奥行きのある苦みとまろやかさを兼ねそなえた京都・宇治の抹茶のババロア。 上層には、柚子の皮の香りと果汁の酸味を合わせて柚子のポテンシャルを最大限に活かした、口どけの良い軽やかなムースを重ねました。 しっとりと仕上げたボトムのビスキュイ・パンドジェーヌの上には、ザクザクとした食感と芳ばしい香りのアクセントに、抹茶と柚子とも相性の良いプラリネノワゼットをしのばせました。 柚子の酸味、抹茶の苦み、プラリネの甘味と食感をうまく結びつけた、奥深く立体感のある“和”のマリアージュをお楽しみください。

ご予約に関する情報につきましてはこちら >>