es koyama CHRISTMAS WORLD

オレンジとピスタチオのマリアージュ

5号(15cm/ 4~ 5人分)¥4,320
限定数120台

ナッツと柑橘の絶妙なマリアージュが奏でる 爽やかな香りと甘味・苦味のハーモニー

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消費期限
1日(冷蔵・製造日当日)
アレルギー特定原材料7品目:卵、乳、小麦

今年誕生し、カフェhanare限定で提供していたプチガトー「オレンジとピスタチオのマリアージュ」を、クリスマスにも皆さまにお楽しみいただけるよう、アントルメに仕立てました。 表現したのは、爽やかな香りと酸味・甘味をたたえたオレンジと、コクのある味わいが特長のピスタチオを組み合わせた、ありそうでなかった2つの素材のマリアージュです。 味わいのポイントは、生地の間に潜ませた、皮ごと炊いて甘味と苦味をほどよいバランスに仕上げた自家製オレンジマーマレード。 さらに、上層のババロア・ピスターシュは、マダガスカル産バニラの上品な甘い香りでピスタチオらしいナッティさを引き出しながら、全体の中でも主張し過ぎないやわらかな味わい。 オレンジの香りと酸味、皮のやさしい苦味とバランスよくお口の中でハーモニーを生み出します。

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