hanare

弾むように赤い苺がコロコロのった春を予感させるミルフィーユ。ハラハラとくずれ落ちるフィユタージュとたっぷり絞られたクレームパティシエールの間にある 苺のジュレが甘酸っぱい香りを添えます。

ちなみに、このミルフィーユには"アンベルセ"というザクザクとした歯触りが特徴のパイ生地を用いています。この食感の秘密は、通常は生地でバターを包んで焼くところ、反対にバターで生地を包んで焼くことから生まれます。"アンベルセ"はフランス語で"逆さま"という意味。まさしくその製法に由来しています。

エス コヤマのミルフィーユとはまた違うhanareでしか食べられないザクザクとした食感の出来立てミルフィーユをどうぞお召し上がりください。

※お召し上がりの際には、季節のソルベやグラス（アイスクリーム）を添えてお出ししています。