hanare

販売予定期間：2023/8/1(火)まで

｢マンゴー･マンゴー｣と名乗るからには、ザクザクの歯触りが楽しいパイ生地の間にもちろんフレッシュなマンゴーがたんまり。コクのあるカスタードクリームとプラリネノワゼット、食感と味わいのバランスをとるビスキュイを1枚挟み込み、マンゴーの丸い甘みをぐっと引き立たせる酸味の効いたパッションのジュレをアクセントに加えました。
トップにもさらにフレッシュマンゴーをゴロゴロ転がし、フランボワーズやキャラメリゼしたヘーゼルナッツを添えました。マンゴーの甘みにフルーツ系の酸味と、ナッツ系のコクや甘みがプラスされて、味わいの幅が広がります。
ちなみに、このミルフィーユには"アンベルセ"というパイ生地を用いています。いつものフィユタージュ生地よりも、ザクザクとしたクッキーのような確かな歯触りが特徴です。この食感の秘密はふつう生地でバターを包んで焼くところを逆にバターで生地を包んで焼くことから生まれます。"アンベルセ"はフランス語で"逆さま"という意味。まさしくそこから由来しています。
エスコヤマのミルフィーユとはまた違うhanareでしか食べられないザクザク食感のミルフィーユをどうぞお召し上がりください。

※お召し上がりの際には、季節のソルベやグラス（アイスクリーム）
を添えてお出ししています。