パティシエが作るサンドイッチほか軽いお食事メニュー

hanareの季節のキッシュ 賀茂なすとミニトマトの田楽風キッシュ~オレンジマーマレードを添えて~

単品  ¥1,080 
セット ¥1,512

hanare風“茄子の味噌田楽”をマーマレードソースで爽やかに

 賀茂なすは、ギュッと身の締まった肉質の緻密な果肉と、コロンとまんまるな見た目が特長の京野菜。その特長を生かすため大振りにカットし、アパレイユからも大きくはみ出すビジュアルは、賀茂なすならでは。味付けは、味噌田楽をからイメージした味噌ベースのソースで。素材の存在感を引き立てる隠し味に、マヨネーズを加えてコクと旨味をさらにアップ。さらにショウガを加えて、和テイストな辛味と香りも添えました。アパレイユには、もうひとつの秋の味覚・銀杏と、ミニトマト、ベーコンを。グリュイエールチーズを乗せてオーブンに入れれば、とろりと焼き上がるチーズのしっかりとしたコクに、野菜それぞれのみずみずしさが際立つ、秋素材を活かしたキッシュが完成します。
 さらに、オレンジマーマレードを別添えでご提供。お好みの量をとろりとたらせば、マーマレードの凝縮された柑橘系の甘味とほのかな苦味がトマトの強い酸味と響き合い、より爽やかでフレッシュな味わいへと導いてくれます。やわらかさを持ちながら噛み応えのある賀茂なす特有の肉厚な食感も醍醐味のひとつ。その歯応えに秋を想うひと時をどうぞ。

※こちらの商品はオーダーをお伺いしてから仕上げます。
仕上げに35分ほどかかります。