パティシエが作るキッシュほか軽いお食事メニュー

hanareの季節のキッシュ 和栗と原木しいたけのキッシュ~すだち香るみそクリームソースと共に~

単品  ¥1,080 
セット ¥1,512

晩秋の味覚の王様を集めたご馳走キッシュ すだちのソースで軽やかに

ほっこりと蒸しあげた和栗と、岡山県美作市の自然豊かな地で原木しいたけの栽培・販売をされている「ムサシ農園」さんで、名水百選にも選ばれた天然水で育てられる肉厚な原木しいたけ。この時期だけの山の馳走がコラボレーションする、贅沢なキッシュをご用意しました。提供直前にとろけるチーズの上に、フレッシュな原木しいたけをたっぷり削ってトッピング。すだちと白味噌を合わせた特製クリームソースをとろりとかけたその見た目はご馳走感満点。味わいはしいたけとすだちが入り混じった、コクがありながらさっぱりとしたあと口の椀物を思わせる、どこかホッとする深みのある味わいです。たまらずかぶりつくと、原木しいたけのふくよかな滋味と、すだちの爽快な酸味とコクが口いっぱいに…。続いて、にんにくとオリーブオイルでソテーした播州百日地鶏の旨味が噛むほどに広がり、あとを追うように、三温糖と醤油で引き出した和栗のやさしい甘味がやって来ます。ボトムには、昆布で下味をつけた丹波市「うむ農園」さんの「自然栽培六条大麦」。モチモチとした食感と滲み出る旨味が食べ応えを生み出すアクセントに。さらに、香りに奥行きをもたらし、まるで贅沢なコース料理の中の一皿を味わっているかのような感覚にしてくれるのは、ごま油でソテーしたポワロ(ポロ葱)と、コッソリ垂らしたトリュフオイルのおかげ。それぞれの香りと味わいが、すだちや原木しいたけと重なり、奥深いハーモニーを奏でてくれるのです。

※こちらの商品はオーダーをお伺いしてから仕上げます。
仕上げに35分ほどかかります。