hanare

販売予定期間：2018/8/31(金)まで

「トマト」と「サーモン」という、フランス料理などでもよく用いられる相性抜群のコンビネーションをご満喫いただける夏のキッシュが誕生しました。トマトは、ギュッと甘味を蓄えた高糖度トマト「アメーラ」を。合わせたのは、旨味たっぷりの脂が乗った濃厚な味わいの「アトランティックサーモン」です。サクサクに焼き上げたブリゼ生地の中には、グリュイエールチーズ、玉ネギソテーに、ベーコン。そこへ、エスコヤマらしい素材使いで甘味の要素として使用したのはアップルマンゴー。ベーコンの塩味がその存在感を引き立て、重ねたアメーラの酸味と響き合います。香りに加え、甘味と辛味のインパクトをもたらす“特製醤油あまだれ”は、アメーラにだけ乗せるのがポイント。火入れによって増幅する芳ばしさと、適度に水分が飛ぶことで生まれるねっとりとした舌触りは、直接舌に触れることで、味わいの余韻と素材同士のつながりを強くします。さらに、味の決め手として欠かせないのが、お召し上がりいただく直前にかけていただく特選フレッシュクリーム。この乳味感が、あまだれと交わり、素材と絡み合うことで得も言われぬ一体感を生み出します。トップにはサーモンと合わせると存在感を発揮するディルをあしらって。この独特で爽やかな香りが立体感を生み出すアクセントとなり、全体を見事にまとめ上げてくれるのです。

※こちらの商品はオーダーをお伺いしてから仕上げます。
仕上げに35分ほどかかります。