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濃い赤紫色の皮に、芽の周りは楕円形の赤い斑点･･････。マスクを被ったプロレスラーさながらの風貌から、実在するレスラーにちなんで名づけられた、その名も「デストロイヤー」という赤じゃがいもがこのキッシュの主役。このじゃがいもを届けてくださったのが京丹後市で様々な有機野菜を育てられているSORA農園さんです。コクがあり深い味わいと強い甘味、そして粘りのある肉質が特長のデストロイヤーは厚く輪切りにして、存在感たっぷり。その相方は、桜のチップで燻製にしたスモーキーなウィンナー。提供直前にパラパラと振りかけるのは、シェフ小山もボンボンショコラに使った、刺激の中に甘味を感じる深い味わいのスパイス「フレンチバスク特産のエスペレットピーマン」です。ザクザク食感のブリゼ生地をカットしてひと口ほおばれば、デストロイヤーの甘味、ウィンナーのスモーキーな香りと甘味、エスペレットピーマンの刺激がバランスよく交わり、アクセントに乗せたスライスのにんにく、ベースに据えた玉ネギやチーズの分厚い旨味が味わいを下支えしてお口の中に心地よい余韻を残します。バリエーション豊かな食感とほどよい刺激がクセになる季節の一皿をご堪能ください。

※こちらの商品はオーダーをお伺いしてから仕上げます。
仕上げに35分ほどかかります。