世界のカカオと個性ある素材の出会いに魅せられて。小山進のクリエイションの結晶

UNKNOWN!!AU LAIT アンノウン!!オレ

1箱(4個入) ¥1,620

賞味期限
30日(20℃以下)
箱サイズ:縦10× 横10× 高さ3.5cm
アレルギー特定原材料7品目:乳
特定原材料に準ずる20品目:大豆
販売開始予定:2017/12/1(金)~

2016年から17年にかけて、チョコレートを通じたたくさんの人との繋がりによって、手に入るようになったミルククーベルチュールはありがたいことにどんどん増え、自分の求める表現の幅はますます広がったということを実感しています。そんな自身の創作をこれからも支えてくれるであろうミルククーベルチュールの中で、皆さまに味わっていただきたい選りすぐりの4種をお届けします。その中でも、ニカラグア産カカオののショコラ・オレは、2017年の僕の創作を語る上では外せない出会いでした。皆さまと僕の味わった感動を少しでも共有できたら、とてもうれしく思います。

ニカラグア ミルク 50%
◆Nicaragua

ニカラグア ミルク 50%

苺を連想させるキュートな酸味に、タンニンを感じるやさしい渋味、はちみつやクリームのような丸みのある味わい。心地よい酸味の中に紅茶のような香りの余韻が、ロシアンティーを味わっているかのようなイメージを与えてくれます。

マルヴィア ミルク48%
◆Jamaica

マルヴィア ミルク48%

スパイシーさとヘーゼルナッツを思わせるナッティな味わいが特徴的。しっかりとしたカカオ感を持ちながら、香りの中にかすかに野菜の雰囲気を感じられる変わり種。ミルクとの相性の良さを感じられます。

トゥマコ ミルク53%
◆Colombia

トゥマコ ミルク53%

口の中で溶けると同時に立ち上がるミルクキャラメルのように柔らかくコクのある甘みの中にフルーティーさも感じられます。コロンビアで年中青草で育った牛のミルクに含まれる豊富なミネラルが微かな塩味を感じさせアクセントに。

グエモン ミルク48%
◆Côte d'Ivoire

グエモン ミルク48%

世界最大のカカオ生産国であるコートジボワールの山岳地帯グエモン地方で栽培されるカカオ。ミルクと合わせることで、よりヘーゼルナッツのようなナッティな香りと味わいを感じられます。その甘い香味はキャラメルのよう。ドライフルーツのような熟成感のあるフルーティーさとカカオ感が共存しています。