パティシエ・ショコラティエが作る、クラシカルなショコラ菓子の進化系

2017 International Chocolate Awards 受賞作品

ドラジェ ヌーヴォー ストロベリー&ライム

90g ¥1,620

賞味期限
180日(20℃以下)
箱サイズ:縦10× 横11.5× 高さ4cm
アレルギー特定原材料7品目:乳
特定原材料に準ずる20品目:大豆
販売開始予定:2017/12/1(金)~

数年前からインターナショナル・チョコレート・アワーズに「ドラジェ」の部門が出来たことは知っていましたが、僕のイメージは「結婚式や出産のお祝いなどの慶事で配られるもの」でした。しかし、サロン・デュ・ショコラ・パリの会場で、ドラジェ部門で受賞したというショコラティエが「ぜひ食べてほしい」と持ってこられたものを食べてみると、イメージとは全く違いました。よくよく聞けば、センターにヘーゼルナッツやアーモンドなど、ナッツ類を配していれば、それ以外は自由。「コーティングを2層、3層と重ねる中に素材とのマリアージュを入れ込めば、世の中にない唯一無二のドラジェができる」。その発想から生まれたのが「ドラジェ ヌーヴォー」です。たった一粒のナッツが、チョコレートと素材のマリアージュによって、まるで小宇宙のように底知れぬ広がりを生み出す味覚体験をもたらします。

インターナショナル・チョコレート・アワーズ 2017 アジアパシフィックコンペティションのミルクチョコレート部門において【金賞】を受賞したドラジェ。絶妙な火入れでキャラメリゼしたふくよかな味わいのピエモンテ産ヘーゼルナッツに、酸味豊かなライムのフリーズドライを混ぜ込んだミルクチョコレート(カカオ分35%)と、真空常温乾燥という日本独自の特殊技術を使って乾燥させ、フレッシュな苺そのままの味わいの苺パウダーをホワイトチョコレート(カカオ分35%)に混ぜ込みコーティングしました。苺は濃度を変えて、2層に。柑橘とベリーが酸味のグラデーションを生み出し、ミルクとホワイトチョコレートのミルキーな甘みと、ナッツのコクのある甘みが全体をまろやかに包み込みます。かわいらしいピンク色の見た目からは想像がつかない味の奥行きと華やかに広がるリアルな苺の香りと甘酸っぱさが魅力的な一粒をご堪能ください。