カカオの個性をストレートに感じる、ダイナミックに味わうタ、ブレット・ショコラ

2017 International Chocolate Awards 受賞作品

Japanese cinnamon leaf & Adzuki-bean 肉桂リーフ&小豆

¥2,160

自然素材ならではのやさしさ、ほかにはない味わい このニッキだからこそ生まれたマリアージュ

賞味期限
180日間(20℃以下)
箱サイズ:縦20× 横8× 高さ2.5cm
アレルギー特定原材料7品目:乳
特定原材料に準ずる20品目:大豆
販売予定期間:2017/12/1(金)~

力強い上に自然なやさしさを感じる和歌山県産のニッキ(肉桂)の葉との出会いから生まれたチョコレート。このニッキの葉と出会った時、シェフ小山は「この生産者の方は只者ではない」と感じとったのだとか。そんな生産者の方からいただいた、ニッキの葉を乾燥させパウダー状に加工したものを、黒糖で仕上げたホワイトチョコレート(35%)に混ぜ込み、小豆と砂糖を一緒に炊いてお汁粉にしたものを、さらにフリーズドライ加工した“お汁粉のフリーズドライ”を荒く砕いて混ぜ込みました。スーッと鼻に抜けるような少し刺激を感じるニッキ特有の風味を、素朴でやさしい味わいの小豆が優しく包み込みます。長く余韻に浸っていたいと感じさせる味わいです。