es Boulangerie

※土日のみの販売予定です。

まるでワインのような芳醇な香りが漂う、噛めばかむほどに味わい深い天然酵母パンです。フルーツを発酵種にした天然酵母パン独特のずっしりと重たい生地。ゆっくり寝かせて生地を発酵させ、粉の芯まで水を吸わせることで、小麦本来の風味や甘みを引き出しました。フルーツのほのかな甘みと酸味に加え、香ばしいクルミが食感に変化を加えます。

「このパンを料理人の方にぜひ食べていただきたい」と小山シェフは言います。その理由は、天然酵母パンならではの力強く豊かな風味がきっと料理の味わいを引き立てるから。もちろん、朝食としても、夜にはチーズをのせてワインのアテとしてもおすすめ。焼き立てのもっちりとした食感も格別ですが、長い発酵期間を経て熟成される深い味わいも魅力です。