es Boulangerie

発酵バターをたっぷり練りこんだ風味豊かなエスコヤマ自慢のデニッシュ生地に、大粒の苺を2つトッピング。苺には、上質な練乳のように上品な甘みのミルクキャラメルをとろりとかけました。中にしのばせたクレームパティシエール、クレームダマンド、漬け込み苺が、豊かな味わいをもたらし、苺とデニッシュのハーモニーを引き立ててくれています。実は、ミルクキャラメルはフロランタンなどの焼き菓子をつくるときにも活躍する素材。パティシエにとっては日常的な素材をパンに応用した、まさしく「パティシエが作るデニッシュ」です。