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約180日(常温)
販売予定期間：2025/5/31(土)まで

材料／苺

兵庫県生まれのオリジナル品種「紅クイーン」。「さちのか」と「とちおとめ」を掛け合わせた苺で、コンフィチュールに炊き上げると香りが一層際立ち、その変貌ぶりには小山シェフも驚いたほど。ワインレッドのように艶やかな色合いも魅惑の美しさです。

"フレッシュ感"の秘密
まず、果肉を砂糖に一晩漬けて浸透圧で果実のエキスのみを引き出します。そして実を取り出したエキスのみを、その果実にとって一番美味しい糖度まで炊き込みます。二日がかりと手間はかかりますが、実を後から入れることで、フレッシュ感のあるコンフィチュールができます。