co.&m.

約180日(常温)
特定原材料等28品目：乳成分、りんご

材料／hanareのブレンドコーヒー、牛乳、生クリーム

2016年にリニューアルした「hanareのブレンドコーヒー」。シェフ小山がボンボンショコラを創作する中で出会った数々の個性豊かなスペシャルティコーヒーの中で、特に「おいしく感じる酸味」に注目し、神戸のコーヒー屋さんとともに創り上げました。その味わいは、柑橘のフルーツを思わせる爽やかさと、上品な香りを併せ持ったケニア産の“キアマリガ”がベース。さらに、熟したフルーツのような深みのある酸味を持つニカラグア産の豆と、やわらかいフルーティーな甘みと爽やかな酸味のあるエチオピア産の豆をブレンドし、立体感のある表情豊かな味わいを生み出しました。そうして生まれたコーヒーを使って「おいしいさをより追求したコーヒーのコンフィチュールをつくりたい」という思いをカタチにしたのがこちらです。豆のポテンシャルを“いいとこ取り”するために、エグみなどが出ないよう絶妙な粗さに砕いて牛乳で抽出し、そこへ生クリームをたっぷりと加えてミルキーなコンフィチュールに仕立てました。やさしく広がるコーヒーの味わいの中に、それぞれの豆の個性が醸す深みを感じていただける一品です。パンやアイスに添えて、お楽しみください。