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約180日(常温)
特定原材料等28品目：りんご

19年目の夏、昔からありそうでなかった新しいタイプのコンフィチュール「シルキーシリーズ」が誕生しました。果肉をゴロッと残すこれまでのエスコヤマのコンフィチュールとは正反対。なめらかでシルキーな口当たりをコンセプトに、果肉は丁寧に裏漉しして、種も一切残さず除去し、きめの細かいピューレに仕立ててシンプルに炊き上げました。加熱時間は極力短くしてフレッシュな味わいをストレートに表現。フルーツのポテンシャルをしっかりと感じていただける仕上がりです。
バターを塗ったパンに付けていただくのも良し、ヨーグルトにかけるも良し、炭酸で割るのも良し、お料理のソースやドレッシングに仕立てるも良し。いろいろな使い方のイメージが湧きやすい、そんなコンフィチュールに仕上げました。シェフ小山おすすめの楽しみ方は、同じフルーツ同士の食べ比べ。果肉を残したタイプとシルキーシリーズ……、「自分はどっちが好きだろう？」と実験感覚でお楽しみください。

「この実験で一番はっきりと結果が出そうだ」と予測しているシェフ小山。ずっと前から「木苺は種が入っていない方が好きな方も多いのでは？」と思っていたそう。なめらかな口当たりとともに、華やかな酸味と上品な香りがお口いっぱいに広がります。