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7日（冷蔵）

トロピカルフルーツの弾ける甘みとヘーゼルナッツの深いコクが絡み合う、小山シェフお気に入りのコンビネーションを、マカロンで表現しました。口の中でまず広がるのは、センターに忍ばせたパッションフルーツのパート・ド・フリュイの弾けるような甘みと酸味。それを少し遅れてやさしく包み込むのが、エスコヤマ特製のプラリネノワゼットです。ピエモンテ産のヘーゼルナッツに繊細なキャラメリゼを施したプラリネは、その深いコクとリッチな味わいが、パッションフルーツの華やかな酸味をおしとやかに。ガナッシュは、蜂蜜のような甘い香りを湛えた、ミルクの風味が豊かなカカオ分32％のミルクチョコレートを合わせて、ここにも微かにパッションフルーツの風味を潜ませました。
トロピカルフルーツらしい爽やかで濃厚な味わいが、プラリネとミルクチョコレートの芳醇でふくよかな甘みと合わさる瞬間に奏でるハーモニーを、ぜひご堪能ください。