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7日(冷蔵)

カカオはさまざまな姿で味わってこそ、そのポテンシャルを理解することができます。このマカロンも一見1層に見えますが、乳を使うガナッシュと、水とカカオフルーツのピューレから作ったガナッシュ、2つの手法で表現。ひと口齧ると、マダガスカル産カカオのフルーティな香りと程よい苦味・酸味が立体的に広がり、驚くほどの奥行きを見せます。チョコレート屋さんを持つエスコヤマならではの専門性が宿しながらも、マカロン屋さんらしく、皆さまに親しまれる味わいに仕上がりました。