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Chocolat ショコラ
カカオはさまざまな姿で味わってこそ、そのポテンシャルを理解することができます。 このマカロンも一見1層に見えますが、乳を使うガナッシュと、水とカカオフルーツのピューレから作ったガナッシュ、２つの手法で表現しました。 ひと口齧ると、マダガスカル産カカオのフルーティーな香りと程よい苦味・酸味が立体的に広がり、驚くほどの奥行きを見せます。 チョコレート屋さんを持つエスコヤマならではの専門性を宿しながらも、マカロン屋さんらしく、皆さまに親しまれる味わいに仕上がりました。

Vanilla バニラ
ひと口食べると身体中がバニラの香りで満たされてうっとりするような感覚をイメージ。 甘い香りがぐっと引き立つようにホワイトチョコレートベースのガナッシュに天然のバニラビーンズ２種類をたっぷりとミックス。 小山ロールなど誰もが大好きなお菓子に選ぶ「マダガスカル産バニラ」と、驚くほどに濃厚な味わいの「タヒチ産バニラ」、全く異なる個性が重なって生まれる相乗効果により、想像を超える濃密なバニラを表現できました。

Strawberry 苺
小さいお子様から大人の方まで幅広い世代から人気のあるフルーツ「苺」。見た目も華やかなピンク色のマカロンコックにサンドしたのは苺のガナッシュ。 ホワイトチョコレートをベースに、特殊な技術で苺の甘酸っぱさを閉じ込めたチョコレートと酸味と香りが特徴的なセンガセンガナ種の苺を合わせ、甘酸っぱいチャーミングな苺の味わいを表現しました。

Caramel キャラメル
食べた人みんなを虜にする魅惑のひと粒。 濃厚な甘みのキャラメルガナッシュは、隠し味に黒糖使ってコクのある味わいに。 その中からねっとりと顔を出すのはバターリッチなキャラメルブールサレ。 ゲランド塩がアクセントとなってコクと旨みを引き立たせ、あとを引くおいしさです。

Pistacchio ピスタチオ
香ばしいピスタチオナッツが胸いっぱいに広がるマカロン。 淡いグリーンの生地にも、ホワイトチョコレートベースのガナッシュにもローストしたピスタチオを練り込んで。 キルシュに漬け込んだグリオットチェリーをアクセントに、ピスタチオ特有のナッティなコクを際立たせました。

Setouchi Lemon 瀬戸内レモン
レモンとヘーゼルナッツの有名な産地である、地中海に浮かぶシチリア島を思い描き、日本が誇る瀬戸内レモンを丸ごと使ってマカロンに仕立てました。 ホワイトチョコレートをベースにしたマイルドな味わいのレモンガナッシュに、まったりなめらかなレモンクリームを絞り、レモンが追いかけてくるイメージで。 さらに相性抜群なジャンドゥージャ（ミルクチョコレート×ヘーゼルナッツ）を忍ばせて、丸くやさしい味わいにまとめあげました。