25MANGOマンゴートロピカルフルーツの代表格とも言える、濃厚な甘みが特長のマンゴー。 その味わいを引き出すのは、メインに据えたショコラ・オレ38％と、花の香りや黄色い果実のような酸味を持つペルー・チャンチャマイヨ産カカオのショコラ・ノワール63％にフローラルなショコラ・ブラン40％。 ボトムにはマンゴーのパート・ド・フリュイを配し、心地よいカカオ感と共にフルーティな余韻が広がるショコラです。LYCHEEライチ華やかな香りを持つライチの味わいを引き立てるのは、インド・アナマライ産カカオのショコラ・ノワール70％。 ライチのパート・ド・フリュイのみずみずしさに重なるインド産カカオならではのタンニンが効いた渋みは、甘みを引き立てショコラらしいカカオの余韻を導き出します。 ショコラとフルーツのマリアージュならではの、ライチの表現をお楽しみください。FRAMBOISEフランボワーズフランボワーズの味わいに深みをもたらすのは、相性の良いマダガスカル産カカオのショコラ・ノワール64％だけでなく、フランボワーズの葉で作られたフランボワーズリーフティーの存在。 “葉”ならではの苦みが、収穫したてのフランボワーズのような青みのある香りと味わいを醸し、フランボワーズのパート・ド・フリュイのジューシーさと相まって、フルーツをよりフルーツらしく感じられます。CASSISカシス「果肉も種も含め、カシスを丸ごと味わう」がテーマのひと粒。 カシスの特長である凝縮感のある酸味は、ベリーと相性の良いマダガスカル産カカオのショコラ・ノワール64％と、華やかな香りを持つペルー産のホワイトカカオから生まれたショコラ・ノワール63％が引き立て、カシスの種に近い部分の果肉が持つ渋みは味に奥行きをもたらすアクセントに。 さらに、味わいに立体感を与えるのが若葉のような青い香りとスパイシーなニュアンスを持つカシスの新芽。 パート・ド・フリュイのみずみずしさをも引き立てる新芽はアカデミー賞ものの名脇役です。
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