KOYAMA CHEESE ETHIOPIAN COFFEE+ RUBY CHOCOLATEエチオピア産コーヒー×ルビーチョコレート唯一無二のマリアージュの誕生66ビター、ミルク、ホワイトに続く“第４のチョコレート”といわれる「ルビーチョコレート」を、シェフ小山が初めて口にしたとき真っ先に浮かんだのは「コーヒーチェリー」でした。 コーヒーの実の果実味を思い起こさせるその味は「今までのクーベルチュールでは表現出来なかった“フルーツとしてのコーヒー”という切り口を、より深いマリアージュで表現できるのではないか」という、小山の創作のスイッチを押しました。 ルビーチョコレートの特長であるベリー系のフルーツを思わせるナチュラルな酸味と合わせたのは、数あるシングル・オリジンコーヒーの中から選び抜いた「エチオピア・ジンマ産フンダ・オリ農園」のコーヒー。 このコーヒーが持つアプリコットやチェリーのような凝縮した酸味とルビーチョコレートは好相性でした。 完成したその味わいは、フルーティーな酸味を宿したスペシャルティコーヒーのカフェ・オレを味わっているかのよう。 味わいの骨格となるクーベルチュールがルビーだからこそ表現できたマリアージュです。 使用したのは、北海道産のフレッシュなクリームチーズ。 ほのかな酸味と乳味感が、コーヒーとルビーの酸味と交わり、心地よいフルーティーな余韻をもたらします。小山チーズ ～エチオピアンコーヒー ＋ ルビーチョコレート～ ８個入り税込 ¥1,782箱サイズ：縦13×横27×高さ５cm特定原材料等28品目：卵、乳成分、小麦、大豆賞味期間：6日（冷蔵）小山チーズ ～エチオピアンコーヒー ＋ ルビーチョコレート～ （８個）＋ 焼き菓子（9個） 詰合せ税込 ¥4,374箱サイズ：縦27 ×横28 ×高さ7 cm特定原材料等28品目：卵、乳成分、小麦、大豆、アーモンド賞味期間：小山チーズ ～エチオピアンコーヒー ＋ ルビーチョコレート～ ６日（冷蔵）／ 焼き菓子 14日（常温）2022年2月18日～3月31日販売予定期間発送可KOYAMA CHEESE ETHIOPIAN COFFEE + RUBY CHOCOLATE 小山チーズ ～エチオピアンコーヒー＋ルビーチョコレート～
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