体温でとろけるエアリーな食感が魅力３種のショコラが醸す豊かな味わいを堪能して74MARBRE CAKE NOUVEAU「昔懐かしいマーブルケーキを今の自分が作ったら？」という発想から生まれたこのケイク。 ふんわりとしたマーブル生地でバタークリームをサンドし、仕上げにチョコレートでコーティングしたものが昔のマーブルケーキ。 それが今、チョコレートの奥深い世界観を表現できるシェフ小山の手によって新しいスタイルのヌーボーなマーブルケイクへと生まれ変わりました。 お口に含むと、最初はひんやりと固い感触。 しかし、すぐにすっと体温になじむようにしてとろけ、華やかなショコラやリッチなバターの風味が広がります。 ふわりと軽い、エアリーなこのケイクの食感の秘密は“３種のショコラ使い”にあります。 生地のベースは、まろやかでミルキーな甘さのホワイトチョコレート。 そこに３種類の個性的なビターチョコレートのパートをブレンドして加え、苦みを効かせつつ美しいマーブル状に混ぜ込みました。 ショコラが冷えると固まり、体温で溶ける性質を巧みに利用して、このケイク独特の不思議な口溶け感が作り出されています。 また生地づくりの際には、こっくりと濃厚な甘さの素焚糖や、同じくサトウキビを原料とするラム酒を加えることで、より深い味わいと甘い香りをプラス。 バターも発酵バター＋有塩バターの２種使いにより、ほんのりとした塩味が素朴な甘さとミルキーさをいっそう引きたてています。 冬の季節もひんやり冷たくして、暖かいお部屋でデザート感覚で召し上がっていただきたいケイクです。１本 税込 ¥2,700箱サイズ：縦24×横10×高さ７cm特定原材料等28品目：卵、乳成分、小麦賞味期間：14日（常温）販売予定期間発送可2022年１月８日～3月31日MARBRE CAKE NOUVEAUマーブル ケイク ヌーヴォー
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