義」というシェフ小山の考えの元、ペルー・チャンチャマイヨ産のカカオを使って、いつものマイルドショコラとは異なる味わいの、“カカオを感じる＂小山ロールが誕生しました。なんと、こちらを販売するの販売するからには、あくまでも『小山ロールマイルドショコラ』でありながら、生地・クリーム・ガナッシュからチャンチャマイヨのフローラルかつフルーティーな、ポテンシャルを感じる領域に持っていきたかった！」というシェフ小山の強い思いが込められています。そうして生み出されたロールケーキの生地には、チャンチャマイヨ産カカオ（カカオ分40%）を合わせ、ガナッシュは、ビター（カカオ分63%）、ミルク（カカオ分48%）、ホワイトの3種を合わせてそれぞれの特徴が相乗効果を生み出せるようパランスよく合わせました。チャンチャマイのカカオ豆をパウダー化したココアという、親子関係ともいえる素材ペルー・チャンチャマイヨ産カカオで小山ロールマイルドショコラを表現したら「小山ロールの域を超えないことが小山ロールマイルドショコラの定はチョコレート専門店のROZILLA。「パティスリーではなくロジラでの熟成ココアを。クリームにはチャンチャマイヨのホワイトチョコヨのカカオバターから生まれたホワイトと、カカオバターを抜いた後を最大限に活かしたことで、チャンチャマイヨ最大の特徴であるフローラルなカカオ感が表現出来ました。小山ロールマイルドショコラチャンチャマイヨ1本入り箱サイズ：縦24X横11x高さ8.5cm特定原材料等28品目：卵、乳成分、小麦、大豆消費期間：1日（冷蔵・製造日当日）一7月22日〜8月20日※販売予定数に達し次第完売とさせて頂きます。一12 es koyama's SPECIALTY KOYAMA ROLL MILD CHOCOLAT CHANCHAMAYO
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