謳警固es koyama creation movie 嘉香ばしいダックワーズで包み込んで「酸味の際立っているものと甘味の強いものを交ぜてガバッとつかんで頬張るのが一番おいしい」という、シェフ小山も大好きな初夏のフルーツ「プルーベリー」。種類によって収穫時期や粒の大きさ、酸味・甘味のバランス、皮の厚み、種の大きさなどが異なるため、多いときで10品種を混ぜることもあり、その絶妙なバランスが生み出す美味しさをめいっぱい表現したのが夏季限定の「窯出しブルーベリーパイ」です。販売開始から、そのときそのときに一番美味しいプルーベリーを使い、6月下旬頃からはエスコヤマのある三田市の隣町・兵庫県丹波篠山市のfutaba農園さんで丁寧に育てられたプルーベリーを使わせていただいています。隣町ということもあり、密にやりとりをさせていただき、小山の指定した酸味・甘味のバランスになるよう必ず4種類以上の品種をプレンと、酸味・甘味を凝縮した自家製のプルーベリーのコンフィチュールに、バター、濃厚な生クリームを合わせた特製のベリークリームをパイにたっぷりと詰めてダックワーズ生地で包み込み、じっく軽快な生地との食感のコントラストも楽しい一品です。甘酸っばさのバランスが絶妙なプルーベリーをドしてくださっています。そんな、新鮮で美味しいプルーベリーりと焼き上げて完成。クリームの滑らかな口当たりと、ザクッと窯出しプルーベリーパイ5号箱サイズ：縦17.5X横18X高さ4.5cm特定原材料等28品目：卵、乳成分、小麦、キウイフルーツ、りんご、アーモンド消費期間：3日（常温）一6月1日〜8月21日※販売予定数に達し次第完売とさせて頂きます。22 編~BLUEBERRY PIE BLUEBERRY PIE
元のページ ../index.html#23