eskoyama

小山チーズ 6日(冷蔵)／焼き菓子 14日(常温)
箱サイズ：縦27× 横28× 高さ7cm
特定原材料等28品目：卵、乳成分、小麦、大豆、アーモンド

ロールケーキ、ぷりんに続き、３番目にようやくスペシャリテの証である「コヤマ」の名を与えられたのは、小さなクリーム色のチーズケーキ。口の中で淡雪のようにはかなくとろける、きめ細やかなスフレ生地。フランス産kiri®チーズと鮮度の高い北海道産クリームチーズを絶妙にブレンドした、独特のコクと酸味。後口にほんのりと薫るフルーティな余韻は、甘みの強いソーテルヌ産デザート・ワイン「キュベ・エスコヤマ」の仕業です。上質のチーズが醸し出すミルキーさとクリーミーさをたっぷりとお楽しみいただける、小さくてもこっくり濃厚なガトーが誕生しました。

※写真はイメージです。

[詰め合わせ内容]
小山チーズ×8個、焼き菓子×9個

構想に３年以上かけ、満を持してようやくお届けすることができた「小山チーズ」。その間、飽くことなく追求し続けたポイントはただひとつ、「チーズの風味」でした。2007 年ごろ、偶然にも理想のチーズに巡り合い、商品開発をスタート。一度は完成間近かと思われた矢先、輸入の関係でそのフランス産チーズが入手できなくなってしまうというアクシデントが。その時点から、すべてのレシピを一旦捨て去り、改めてゼロからの素材探しが始まりました。３年の月日を費やしてようやく導き出された答えは、「フランス産と北海道産チーズのブレンド」という手法。フランス産のkiri®クリームチーズ、そして北海道・道南産のフレッシュなクリームチーズ。その２つの素材により、極上のミルキーさと軽やかな酸味、濃厚なコクを持つスフレ生地が完成しました。ほんの一口で、ふんわりと幸福感に包まれる優しい味わい…それはまるで、肥沃で広大な、母なる北海道の大地がくれた贈りもの。