eskoyama

10 日（冷凍）
販売予定期間：2017/8/31(木)まで
アレルギー特定原材料７品目：卵、乳、小麦 ※販売予定数に達し次第完売とさせていただきます。ご了承くださいませ。 ※写真はイメージです。

上質のバタークリームを徹底して追求し、試行錯誤を重ねて生まれた魅惑の味
奄美諸島産さとうきび100%で作られる素焚糖をバタークリームに加えました。さとうきび本来の素朴でワイルドな甘さ、ジャマイカ産のパンチの効いたラム酒の香りが、バタークリームに力強いインパクトを与えています。ビスキュイ表面にもラム酒をぬり、その甘い香りをいっそうきわだたせています。

鮮やかな緑に包まれた濃厚な抹茶クリーム 苦味の中のコクと甘みが絶妙に奏でるハーモニー
夏の季節に冷やしてお召し上がりいただくバタークリームのロールケーキに、抹茶のお味が誕生しました。京都・宇治で育った良質な抹茶を贅沢に使用した一品です。香り豊かな抹茶を丁寧に練り合わせた生地に包まれたのは、同じく抹茶をふんだんに練り込んだバタークリーム。抹茶の苦味をしっかりと感じられる味わいの中に、甘みと食感のアクセントとして喜界島の“しろこくとう”を贅沢に、目で見ても分かるぐらいのサイズに刻んで散らしました。口の中でサクッとした歯ざわりを感じたら、じんわりと優しい甘みが舌の上に広がっていき、抹茶の苦味をまろやかに中和します。 そして、素朴な甘みの余韻が次のひと口へと誘います。その変化は非常に心地よく、クセになる味わい。エスコヤマの抹茶を使った新しいお菓子で、抹茶の魅力をさらに感じてください。

今年の「コヤマロールクラシックバター（２本入り）」は、「素焚糖」と、昨年までの「和三盆」から新作の「宇治抹茶」とのセットになりました。「宇治抹茶」に使用しております抹茶は、京都の宇治で初摘みされた茶葉を、香り・味わいのバランスが引き立つよう数種類をブレンドし、石臼で丁寧に挽いた最上級の物を使用しています。鮮度が良い証拠に、色あいは鮮やかな黄緑色ですが、抹茶は熱と光によって退色するという性質を持ちます。また、空気に触れることで徐々に酸化し、風味が損なわれてしまいます。そのため、そのままで美味しくいただける「素焚糖」に対して、「宇治抹茶」は生地に練りこんだ抹茶が、お召し上がりいただくまで美味しさを保てるよう、生地が空気に触れる表面積を極力減らす目的で、仕上げに抹茶を合わせたバタークリームを薄く塗っております。抹茶の香り、旨みを存分にお楽しみくださいませ。