eskoyama

14日(常温)
特定原材料等28品目：卵、乳成分、小麦、アーモンド
販売予定期間：2024/11/1(金)～12/31(火)

ポルトガル北部に隣接するスペイン北西部ガリシア地方。スペインの中でも良質な栗の産地として有名なこちらの栗を使った贅沢なマロンのケーキが誕生しました。丁寧に皮を剥き、じっくりと加熱してシロップを染み込ませたマロングラッセをクリーム状にして、栗との相性が抜群のアーモンドケーキの中に絞り込みました。生地にはマダガスカル産バニラビーンズをたっぷりと含ませ、ミネラル分が豊富な砂糖を使うことで、深く丸みのある味わいに。ラム酒とはちみつを合わせたシロップを満遍なく染み込ませたあとに少し熟成させて、よりしっとりとした重厚感のある口当たりに仕上がりました。お口に含んだ瞬間にふわりと漂うラムの香りとマロンの甘味、生地に含んだバニラの風味が上品な余韻を残します。ルフナやアッサムのミルクティーと一緒に食べていただくのが、シェフ小山のおススメなのだとか。ウィスキーやコニャックなどのお酒に合わせていただくのもまた一興です。