クッキーの教科書 カカオ編

賞味期限
30日（常温）
販売予定期間：近日発表予定
詰め合わせ内容：・フランボワーズ＆献上加賀棒茶 3個
・ディアマンカカオ1 3個
・パッション 3個
・アナイス（アーモンド） 3個
・ノワゼット＆カカオハスク 2個
・アナイス（ヘーゼルナッツ） 3個
·ラム 6個
・メキシコホワイトカカオ＆マカダミアナッツ 6個
・赤い果実とルビーカカオのメレンゲ 4個
・ディアマンカカオ2 3個
・スモークパプリカ＋ペルー産カカオ アマゾンナティーボ 6個

カカオ＝チョコレート、もちろん正解ですが
それだけではもったいない。

産地では人々の日常として存在しているように
カカオの可能性をもっと知りたいもっと知っていただきたい。

そんな想いで
「クッキーの教科書 カカオ編」を創り上げた。

11種類のクッキーたちには
単にチョコレートをかけたり生地に練り込むだけでなく
クーベルチュール、ニブ、ハスク、ココア、
ルビーカカオのパウダーなど多様なマテリアルを使った。

素晴らしい素材を届けてくださる生産者さんに感謝を込めて
皆さまを魅せられるようにと心を込めて

僕はカカオと末永く付き合っていくだろう。

小山 進