蒸し焼きショコラ カウカ74％

￥3,780／4号サイズ

賞味期限
賞味期間：10日（冷蔵）
箱サイズ：縦14.5×横14.5×高さ8.5cm
特定原材料等28品目：卵、乳成分
※ジェイアール名古屋タカシマヤ、阪急うめだ本店にて先行販売商品いたします。

特別なチョコレートの美味しさと魅惑の口どけMagicに酔いしれて

蒸し焼きショコラとは？
エスコヤマで長年にわたって愛されているお菓子のひとつ。「ムースを焼いたようなケーキをつくりたい」という発想から生まれたガトーショコラです。 舌の上で生地の存在を感じた瞬間からスーッとほどけてゆき、ふと気がつけば残っているのは心地よいカカオの余韻だけ……。 そんな魔法のような口どけには職人技が光ります。 しっかり立てたメレンゲを抱き込ませるよう、チョコレートと丁寧に丁寧に混ぜ合わせ、オーブン内の状態を見極めつつ絶妙な火加減で焼き上げました。皆さんの「チョコレートを使ったケーキ」の概念を覆すであろう“軽さ”を、ぜひ実感してみてください。

使用したチョコレートについて
CACAO HUNTER®小方 真弓さんに創っていただいた、エスコヤマオリジナルのクーベルチュール。コロンビア南西部に位置するカウカ県北部は1622年、コロンビア初のカカオ農園として登録されたと言われていますが、100年ほど前にサトウキビが持ち込まれ、カカオは衰退してしまいました。そんななか2022年頃よりナチョさん（小方さんの仕事のパートナー）を筆頭に復興を進め、現在では400以上の農家さんと共に“カカオへの探求、チョコレートへの冒険”へと取り組まれています。そうしてやっと2024年の夏に初めて収穫があり、そのカカオ豆を使った処女作となるのが、この「カウカ74%」なのです。