eskoyama

3日(常温）
箱サイズ： 縦17.5× 横18× 高さ4.5cm
特定原材料等28品目：卵、乳成分、小麦、キウイフルーツ、りんご、アーモンド
販売予定期間：2024/6/1(土)～8/20(火)まで ※販売予定数に達し次第完売とさせていただきます。ご了承くださいませ。

「酸味の際立っているものと甘味の強いものを交ぜてガバッとつかんで頬張るのが一番おいしい」という、シェフ小山も大好きな初夏のフルーツ「ブルーベリー」。種類によって収穫時期や粒の大きさ、酸味・甘味のバランス、皮の厚み、種の大きさなどが異なるため、多いときで10 品種を混ぜることもあり、その絶妙なバランスが生み出す美味しさをめいっぱい表現したのが夏季限定の「窯出しブルーベリーパイ」です。販売開始から、そのときそのときに一番美味しいブルーベリーを使い、６月下旬頃からはエスコヤマのある三田市の隣町・丹波篠山市のfutaba 農園さんで丁寧に育てられたブルーベリーを使わせていただいています。隣町ということもあり、密にやりとりをさせていただき、小山の指定した酸味・甘味のバランスになるよう必ず４種類以上の品種をブレンドしてくださっています。そんな、新鮮で美味しいブルーベリーと、酸味・甘味を凝縮した自家製のブルーベリーのコンフィチュールに、バター、濃厚な生クリーム、シナモンなどを合わせた特製のベリークリームをパイにたっぷりと詰めてダックワーズ生地で包み込み、じっくりと焼き上げて完成。ブルーベリーの果実感がしっかりと感じられるクリームの豊かな味わい、ザクッと軽快な生地の芳ばしい香りも心地よい一品です。