Vol.20 WELCOME TO NEW POP WORLD 今年の2月から8月まで、エスコヤマ内では初のカフェイベント「es koyama Chef’s Table in hanare」を開催した。 22.11.07
Vol.19 出会いをカタチにする精度 エスコヤマをオープンして19回目の夏を迎える。 おかげさまでこの夏も新たな人との出会いがあり、新たな素材との出会いがあり、新しいお菓子を生み出すことができた。… 22.4.28
Vol.17 美味しい連鎖を生み出すために 今、世界中でSDGsが叫ばれている。 僕自身も何度かこのテーマに触れてきた。 そして今回もこれについて触れなければならない。 そこには大きな理由がある… 21.05.20
Vol.16 持続可能なモノづくり~What is the true meaning of sustainable?~サステイナブルの真の意味とは? 2020年春、withコロナの時代が幕を開… 21.05.20
Vol.14 NEXT ACTION!~パティシエは木を植える~ 2020年の11月13日でエスコヤマは開業から丸17年になる。 スタートした頃は、お店の周りに住宅はほとんどなかった… 20.11.13
Vol.12 パティスリー改造計画 ビハインド・ストーリー 小山進 16年目のモノづくりの覚悟 SEASON 01 Gnenesis of es koyama : エスコヤマ誕生 暗中模索のカオスから… 19.10.15
Vol.9 エスコヤマ・ペディア 2018 ~あなたのまだ知らない、エスコヤマ雑学~ 15年目のエスコヤマ。その進化は、作り手とともに。三田・ゆりのき台の丘にエスコヤマが誕生してから早くも… 18.10.16
Vol.8 ものづくりが始まる場所から AM6:00 厨房に明かりが灯され、オーブンに火が入り、いつものエスコヤマの朝が始まる。厨房では毎日毎日、たくさんのお菓子が焼き上げられ、箱に詰めら… 18.5.25
Vol.7 誰もがファンタジー・ディレクター 2017年11月13日、パティシエ エス コヤマをオープンして14周年に当たる日、新しい一つのブランドが敷地内に生まれた。お店の名前は「夢先案内会社… 17.12.27
Vol.3 「モノづくり」 に大切なコト~MONSTER CACAO~ 2015年に誕生した、『MONSTER CACAO(モンスター・カカオ)』は、僕が常々、さまざまな取材などを通じて… 17.02.03
Vol.2 Human ~coexist with nature~ 人、それは自然とともに。 先人たちの軌跡の上に 今から140年ほど前の1875年、スイスのチョコレート職人ダニエル・ペーター… 16.11.01